متن مرتبط با «سولفوروفان» در سایت rt50 نوشته شده است
سولفوروفان (Sulforaphane) و خاصیت ضد سرطانی آن
سولفوروفان (Sulforaphane):مولکولی ست ضد سرطان همراه با گروههای ایزوتیوسانات از ترکیبات ارگانو سولفور. این ماده در آزمایشگاهها از خود خواص ضد سرطانی و ضد میکروبی نشان می دهد. و از سبزیجات چلیپایی مثل جوانه های بروسل، بروکلی یا کلم ها به دست می آید. وقتی که آنزیم میروسیناز (enzyme myrosinase)، گلوکورافانین ( یک گلوکزینولات ) را به سولفورافان تبدیل می کند ضمن صدمه زدن گیاه (مثلا از طریق جویدن)، اجازه می دهد دو ترکیب با همدیگر مخلوط بشوند و واکنش بدهند. جوانه های جوان بروکلی و گل کلم به ویژه غنی از گلوکورافانین هستند.ساختار سولفورافان ترکیب گلوکورافانین، پیش ماده ی گلوکزینولات به سولفورافانساختار گلوکزینولات, ...ادامه مطلب
